২৪ ঘণ্টা অনলাইন: রেস্টুরেন্টে গিয়ে বিফ চিলি অনিয়ন অর্ডার করে খান অনেকেই। আবার কোনো কোনো দাওয়াতে খাবারের তালিকায় থাকে গরুর মাংসের এই পদ। বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা ঘরোয়া কোনো আয়োজনে রাখতে পারেন গরুর মাংসের ব্যতিক্রমী এই রেসিপি। রেসিপি জানা থাকলে বিফ চিলি অনিয়ন তৈরি করা কঠিন কিছু নয়। বিফ চিলি অনিয়ন তৈরির রেসিপি-
ম্যারিনেট করার জন্য যা লাগবে: গরুর মাংস- ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা- আধা চা চামচ, রসুন বাটা- আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, সয়া সস- ১ চা চামচ, ডিম- ১টি, লবণ- ১/২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য তেল- পরিমাণ মতো।
রান্নার জন্য যা লাগবে: রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি, পেঁয়াজ বড় করে কাটা- ১ কাপ, ক্যাপসিকাম- ১টি, সয়া সস- ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, চিনি- আধা চা চামচ, গরম পানি- ২ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন: মাংসগুলো পাতলা ও কিছুটা লম্বা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সব মসলা দিয়ে মেখে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। তারপর ডুবো তেলে মিডিয়াম টু হাই হিটে ৩ থেকে ৪ মিনিট ডিপ ফ্রাই করে ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে রসুন ও আদা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর তাতে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে আরেকটু নেড়েচেড়ে তার মধ্যে ভাজা মাংসগুলো দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দুই কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। এরপর তাতে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে এলে ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ঘন হয়ে এলে তাতে চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। এবার ফ্রায়েড রাইস, পোলাও, পরোটা কিংবা নানরুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন চিলি অনিয়ন।
