২৪ঘন্টা অনলাইন: ভাত, রুটি, আলু কিংবা মিষ্টিজাতীয় খাবার—প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শর্করার উপস্থিতি থাকে প্রায় প্রতিটি বেলাতেই। তবে খাবারে শর্করার পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিলে শরীরের ওপর কী প্রভাব পড়ে, তা নিয়ে অনেকেরই কৌতূহল রয়েছে। বিশেষ করে টানা ৩০ দিন পরিমিত শর্করা গ্রহণ করলে ওজন, ক্ষুধা, কর্মশক্তি ও রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় কিছু পরিবর্তন দেখা যেতে পারে।
পুষ্টিবিদদের মতে, শর্করা শরীরের অন্যতম প্রধান জ্বালানি। তাই এটি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার পরিবর্তে পরিশোধিত শর্করা কমিয়ে পুষ্টিকর খাবার বেছে নেওয়াই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এক মাসের এই পরিবর্তনে শরীরে যেসব প্রভাব দেখা দিতে পারে, সেগুলো হলো—
প্রথমেই কমতে পারে শরীরের ওজন ও ফোলা ভাব
শর্করা গ্রহণ কমানোর পর প্রথম কয়েক সপ্তাহে ওজনের কাঁটায় দ্রুত পরিবর্তন দেখা যেতে পারে। তবে শুরুতে কমে যাওয়া ওজনের সবটুকু শরীরের চর্বি নয়। এর বড় একটি অংশ হতে পারে শরীরে জমে থাকা পানি।
শরীর অতিরিক্ত শর্করা গ্লাইকোজেন হিসেবে জমা রাখে। এই গ্লাইকোজেনের সঙ্গে পানিও সঞ্চিত থাকে। খাবার থেকে শর্করা কম পেলে শরীর জমা গ্লাইকোজেন ব্যবহার করতে শুরু করে। এতে সঞ্চিত পানির পরিমাণ কমে এবং ওজনও দ্রুত কিছুটা কমতে পারে। কারও কারও ক্ষেত্রে পেট ফাঁপা বা মুখের ফোলা ভাবও কম অনুভূত হয়।
বারবার ক্ষুধা লাগার প্রবণতা কমতে পারে
চিনি, মিষ্টি, সাদা চাল ও ময়দার মতো পরিশোধিত শর্করাযুক্ত খাবার দ্রুত হজম হয়। এগুলো খাওয়ার পর রক্তে গ্লুকোজ দ্রুত বাড়তে এবং পরে কমতে পারে। ফলে অনেকের ঘন ঘন ক্ষুধা লাগে। মিষ্টি বা মুখরোচক খাবার খাওয়ার ইচ্ছাও বাড়ে।
শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি প্রোটিন, আঁশযুক্ত শাকসবজি ও স্বাস্থ্যকর চর্বি খেলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা থাকতে পারে। এতে অপ্রয়োজনীয় নাশতা খাওয়ার প্রবণতা কমতে পারে।
শুরুর দিকে ক্লান্তি, পরে মানিয়ে নেওয়ার সুযোগ
খাদ্যতালিকা থেকে হঠাৎ শর্করা অনেকটা কমিয়ে দিলে প্রথম কয়েক দিন বা সপ্তাহে ক্লান্তি, মাথাব্যথা কিংবা দুর্বলতা অনুভূত হতে পারে। কারণ, শরীরকে নতুন খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে মানিয়ে নিতে সময় লাগে।
পরবর্তী সময়ে শরীর বিকল্প জ্বালানি ব্যবহারে অভ্যস্ত হতে পারে। তবে সবার ক্ষেত্রে শক্তি বা কর্মক্ষমতা বাড়বে, এমন নিশ্চয়তা নেই। পর্যাপ্ত ক্যালরি, প্রোটিন, পানি ও প্রয়োজনীয় পুষ্টি না পেলে দুর্বলতা বরং দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।
হজমে স্বস্তি, তবে আঁশ কমলে বিপত্তি
শর্করা কমানোর সময় অনেকেই ভাত ও রুটির পাশাপাশি ফল, ডাল এবং আঁশযুক্ত খাবারও কমিয়ে দেন। এতে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
অন্যদিকে, খাদ্যতালিকায় সবুজ শাকসবজি, বাদাম, বীজ ও আঁশসমৃদ্ধ খাবার রাখলে অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সুবিধা হয়। পরিশোধিত শর্করা ও অতিরিক্ত মিষ্টিজাতীয় খাবার কমালে কিছু মানুষের পেট ফাঁপা বা অস্বস্তিও কমতে পারে।
রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে ইতিবাচক প্রভাব
যাঁদের রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি বা ইনসুলিন প্রতিরোধের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে পরিশোধিত শর্করা কমানো উপকারী হতে পারে। বিশেষ করে খাবারের পর রক্তে গ্লুকোজের আকস্মিক বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে রাখতে এটি সহায়তা করতে পারে।
রক্তে গ্লুকোজের ওঠানামা কম হলে কিছু মানুষের ক্লান্তি ও মনোযোগের সমস্যাও কম অনুভূত হতে পারে। তবে ডায়াবেটিস বা অন্য কোনো শারীরিক সমস্যা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া খাদ্যাভ্যাসে বড় পরিবর্তন করা উচিত নয়।
এক মাস পরও প্রয়োজন সুষম খাদ্যাভ্যাস
টানা ৩০ দিন শর্করা কম খাওয়ার অর্থ ভাত, রুটি কিংবা ফল পুরোপুরি বাদ দেওয়া নয়। শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রমের জন্য শর্করা প্রয়োজন। তাই খাবারের পরিমাণ ও ধরন ঠিক করাই মূল বিষয়।
সাদা চাল, ময়দা, চিনি ও অতিরিক্ত মিষ্টিজাতীয় খাবারের পরিবর্তে পরিমিত পরিমাণে পূর্ণশস্য, ডাল, শাকসবজি ও ফল রাখা যেতে পারে। পাশাপাশি পর্যাপ্ত প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর চর্বি গ্রহণও জরুরি।
মনে রাখতে হবে, সবার শরীর একভাবে সাড়া দেয় না। বয়স, শারীরিক পরিশ্রম, স্বাস্থ্যগত অবস্থা এবং দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের ওপর পরিবর্তনের ধরন নির্ভর করে। তাই দ্রুত ওজন কমানোর লক্ষ্য না রেখে দীর্ঘমেয়াদে সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলাই হতে পারে সুস্থ থাকার কার্যকর উপায়।
