২৪ঘণ্টা অনলাইন : বিভিন্ন পার্বন ছাড়াও সবাই প্রাই খাসির নেহারি খেতে কমবেশি পছন্দ করে থাকেন! বিশেষ করে পরোটা-লুচি দিয়ে নেহারি খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে অনেকেই নেহারি সঠিকভাবে রান্না করতে পারেন না। খুব সহজেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার গরু-খাসির নেহারি।আসুন তাহলে জেনে নেয়া যাক যেভাবে রান্না করবেন নেহারি -
উপকরণ :
১. খাসি বা গরুর সেদ্ধ পায়া ২টি
২. পানি পরিমাণ মতো
৩. আদা বাটা এক চা চামচ
৪. রসুন বাটা এক চা চামচ
৫. জিরার গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
৬. গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা চামচ
৭. ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
৮. লাল মরিচের গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
৯. হলুদের গুঁড়ো এক চা চামচ
১০. তেজপাতা দুটি
১১. লবঙ্গ ৫-৬টি
১২. পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ
১৩. লবণ স্বাদমতো
১৪. দারুচিনি পরিমাণ মতো
১৫. টমেটো কিউব এক কাপ
১৬. তেল পরিমাণ মতো
১৭. ঘি ২ টেবিল চামচ
১৮. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
১৯. রসুন কুচি এক টেবিল চামচ
২০. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
পদ্ধতি :
প্রথমে সসপ্যানে গরু বা খাসির পায়া সেদ্ধ করে নিন। এরপর সামান্য পানি মিশিয়ে আদা-রসুন বাটা, সব গুঁড়ো মশলা, লবণ ও দারুচিনি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন।
সেদ্ধ হয়ে গেলে টমেটো কিউব দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন।
এরপর সামান্য ঘি, পেঁয়াজ ও রসুনকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নেহারির মধ্যে ঢেলে দিন। সসপ্যানে কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নেহারি। পরিবেশন করুন পরোটা বা লুচির সঙ্গে।
