বাড়তি তেল ব্যবহার না করেও তৈরি করা যায় সুস্বাদু চিকেন রোস্ট। মুরগির মাংস, টক দই, দুধ, কাঠবাদাম ও বিভিন্ন মসলার সমন্বয়ে সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই রান্না করা যাবে এই পদ।
২৪ঘন্টা অনলাইন: চিকেন রোস্ট মানেই সুস্বাদু মসলা, বাদামের ঘ্রাণ আর ঘন ঝোল। তবে রোস্ট রান্নায় সব সময় বাড়তি তেল ব্যবহার করতে হবে, এমন নয়। টক দই, দুধ ও কাঠবাদামের মিশ্রণেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু তেলবিহীন চিকেন রোস্ট। যারা রান্নায় অতিরিক্ত তেল এড়িয়ে চলতে চান, তাদের জন্য এটি হতে পারে ঘরোয়া খাবারের ভিন্ন একটি আয়োজন।
এই রোস্ট তৈরিতে খুব বেশি ঝামেলা নেই। প্রয়োজনীয় উপকরণ একসঙ্গে প্রস্তুত করে নির্দিষ্ট ধাপে রান্না করলেই তৈরি হবে মজাদার পদটি।
যেসব উপকরণ লাগবে
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
টক দই ১ কাপ
তরল দুধ ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো
লবণ স্বাদমতো
প্রয়োজনমতো পানি
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে টক দই, কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং কাঠবাদাম কুচি মিশিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন, যাতে মসলার স্বাদ মাংসে ভালোভাবে মিশে যায়।
এবার চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলার গুঁড়া, কাঠবাদাম বাটা, লবণ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
মসলা কিছুটা কষানো হলে আগে থেকে মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংস প্যানে দিয়ে দিন। এরপর তরল দুধ যোগ করে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যাতে মাংস পাত্রের নিচে লেগে না যায়।
মুরগির মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ওপরে সামান্য কাঠবাদাম কুচি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু তেলবিহীন চিকেন রোস্ট।
গরম ভাত, পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে এই চিকেন রোস্ট পরিবেশন করতে পারেন। বাড়তি তেল ছাড়াই দই, দুধ ও বাদামের স্বাদে তৈরি এই পদটি ঘরোয়া খাবারের তালিকায় আনতে পারে নতুনত্ব।
ছোলা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, খাদ্য আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ একটি সহজলভ্য খাবার। নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে ছোলা খেলে হজমশক্তি ভালো রাখা, কোষ্ঠকাঠিন্য কমানো, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদ্স্বাস্থ্য ও রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা মিলতে পারে। তবে অতিরিক্ত ভাজা ছোলা না খেয়ে ভেজানো বা সেদ্ধ ছোলা খাওয়াই ভালো।
সকালে ভেজানো কিশমিশ খাওয়ার অভ্যাস শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। এতে থাকা খাদ্যআঁশ হজমে সহায়তা করে, প্রাকৃতিক শর্করা শক্তি জোগায় এবং পটাশিয়াম ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হৃদ্স্বাস্থ্যসহ শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে। তবে কিশমিশে শর্করা থাকায় পরিমিত খাওয়া জরুরি।
অল্প বয়সে চুল সাদা হওয়ার পেছনে বংশগত কারণ, মানসিক চাপ ও অনিয়মিত জীবনযাপনের পাশাপাশি ভিটামিন বি১২-এর ঘাটতিও ভূমিকা রাখতে পারে। মাছ, মাংস, ডিম ও দুগ্ধজাত খাবার এই ভিটামিনের ভালো উৎস। চুল পাকার পাশাপাশি ক্লান্তি, মাথা ঘোরা বা হাত-পায়ে ঝিনঝিনের মতো উপসর্গ দেখা দিলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে পরীক্ষা করানো উচিত।
ব্ল্যাক কফি পান করলে সাময়িকভাবে বিপাকীয় কার্যক্রম বাড়তে এবং ক্ষুধা কিছুটা কমতে পারে। তবে শুধু কফি পান করে উল্লেখযোগ্য ওজন কমানোর প্রমাণ নেই। ২০২৪ সালের একটি গবেষণায় ১২ সপ্তাহ কফি পানকারীদের শরীরের চর্বিতে সামান্য পরিবর্তন দেখা গেলেও মোট ওজনে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন পাওয়া যায়নি। ওজন নিয়ন্ত্রণে সুষম খাবার, নিয়মিত ব্যায়াম ও পর্যাপ্ত ঘুমই গুরুত্বপূর্ণ।
স্বাস্থ্যগত উপকারিতার জন্য ক্যাস্টর অয়েল খুবই সমাদৃত। অনেকে হয়তো ক্যাস্টর অয়েলকে কেবল কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার ওষুধ হিসেবেই জানেন, কিন্তু এর আরও কিছু অসাধারণ ব্যবহার রয়েছে। যেমন- পেশির ব্যথা কমায়: এই তেলটি উষ্ণ অবস্থায় শরীরে তরল পদার্থের সঞ্চালন বাড়াতে সাহায্য করে। পেশিতে মালিশ করার জন্য এটি দারুণ বিকল্প, কারণ এর উষ্ণতা পেশির টান বা আড়ষ্টতা কমাতে সাহায্য করে। আক্রান্ত স্থানে সামান্য পরিমাণ ক্যাস্টর অয়েল লাগিয়ে আলতো করে মালিশ করুন।
তরুণদের মধ্যে ক্যানসারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সঙ্গে অনিদ্রা ও অপর্যাপ্ত ঘুমের সম্পর্ক থাকতে পারে বলে নতুন এক গবেষণায় উঠে এসেছে। ১ কোটি ৮০ লাখের বেশি মানুষের স্বাস্থ্যতথ্য বিশ্লেষণ করে গবেষকরা দেখেছেন, ৫০ বছরের কম বয়সীদের মধ্যে অনিদ্রায় ভোগা ব্যক্তিদের পরবর্তী পাঁচ বছরে ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি প্রায় তিনগুণ বেশি হতে পারে। তবে ঘুমের অভাব সরাসরি ক্যানসার সৃষ্টি করে, এমন প্রমাণ এখনো পাওয়া যায়নি।
